红烧肉块怎么处理

处理红烧肉块的方法如下：

将五花肉切成大小均匀的方块，大约2-3厘米见方。

将切好的五花肉放入锅中，加入没过肉块的凉水，再放入几片姜片和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖完全融化并呈现金黄色时，迅速将五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

加入切好的姜片、葱段、八角和香叶等，继续翻炒出香味。

倒入适量料酒，翻炒均匀后，再加入老抽和生抽调色调味。老抽上色，生抽提鲜，两者搭配能使红烧肉的色泽更加诱人。

加入足够量的热水，水量需没过肉块。注意一定要用热水，避免肉质收缩变硬。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖60分钟，直至肉块软烂入味。炖煮过程中可适当翻动肉块，使其受热均匀。

待肉块炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐。

转大火翻炒收汁，使汤汁变得浓稠，红烧肉表面呈现出诱人的光泽。

收汁时需不停翻炒，避免糊锅。待汤汁收至适量时，即可关火出锅。

将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀增香。

通过以上步骤，你可以处理出美味的红烧肉块。注意在焯水时使用凉水并加入料酒，可以有效去除肉中的腥味和血水。炒糖色时要用小火，避免糖烧焦。炖煮过程中要保持小火，使肉块充分吸收调料的味道，最终达到软烂入味的效果。