鸡蛋蒸虾仁木耳

鸡蛋木耳虾仁蒸蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡蛋：3个

虾仁：400克

黑木耳：100克

姜：适量

葱花：适量

盐：适量

味极鲜酱油：适量

橄榄油：适量

步骤

准备食材

虾仁洗净，用料酒和少许盐腌制10分钟。

黑木耳提前用冷水泡开，洗净后剪成小块。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水（水与鸡蛋的比例约为1.2:1），搅拌均匀后过滤。

姜和葱花切好备用。

炒制

锅中加油，油温8成热时倒入鸡蛋液，翻炒至基本凝固。

加入切好的姜和葱花，继续翻炒。

加入黑木耳块，翻炒并加盐调味。

加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

淋入橄榄油和味极鲜酱油提味。

蒸制

将炒好的鸡蛋木耳虾仁混合物倒入蒸碗中，表面抹平。

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的大小调整。

蒸好后，取出蒸碗，撒上葱花。

最后装饰

可以在蒸好的鸡蛋木耳虾仁蒸蛋表面淋上热油，再淋上几滴香油和生抽。

小贴士

虾的处理：虾子活着去更方便，去壳去虾线后腌制可以使虾仁更入味。

蛋液的搅拌：鸡蛋一定要充分打散，加入的水量要适中，太多太少都会影响口感。

蒸制过程：蒸制过程中要保证锅盖紧，避免水珠滴落，使蛋羹表面光滑。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的鸡蛋木耳虾仁蒸蛋了。希望你喜欢这道菜!