丝瓜虾仁咸蛋黄

“丝瓜咸蛋黄虾仁”是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是一种常见的做法：

食材准备：

丝瓜 1根

虾仁 100克

咸蛋黄 2个

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

其他调味料（如鸡精、白胡椒粉、蚝油等）根据个人口味调整

制作过程：

丝瓜处理

丝瓜去皮切成小块或滚刀块。

可以将切好的丝瓜放入淡盐水中浸泡，以防止发黑并保持翠绿。

虾仁处理

虾仁洗净，用料酒腌制去腥。

可以加入少许生抽、盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。

咸蛋黄处理

咸蛋黄可以提前取出，放入碗中备用。

如果使用咸蛋黄酱，可以直接在炒制时加入。

炒制过程

起锅热油，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入咸蛋黄（或咸蛋黄酱），炒至冒泡。

将虾仁重新倒入锅中，翻炒均匀。

加入切好的丝瓜和海鲜菇（或其他鲜菌菇），继续翻炒至丝瓜变软。

根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。

最后，将勾好芡的淀粉水倒入锅中，快速翻炒使汤汁浓稠。

出锅装盘

汤汁收至适宜浓度后，即可关火，装盘享用。

营养价值：

丝瓜富含维生素C和膳食纤维，虾仁则提供优质蛋白质和多种微量元素，咸蛋黄则增添了独特的风味和营养。这道菜的搭配既营养又美味，适合家庭日常食用。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!