银杏凉菜做法

银杏凉菜是一道色香味俱佳的传统美食，其做法如下：

材料准备

银杏：250克

西芹：100克

山药：100克

红椒：50克

蒜末：适量

葱：适量

水淀粉：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

橄榄油：适量

料酒：适量

生抽：适量

麻油：适量

白醋：适量

制作步骤

银杏处理

银杏洗净，用刀顶划一条切口。

将银杏放入一锅开水中，煮沸一分钟去除苦味。

捞出银杏，用清水冲洗干净。

将银杏放入另一锅清水中，加入适量盐，用中小火煮熟，至银杏变软烂。

捞出银杏，放入冷水中浸泡一会儿，以免烫手。

蔬菜处理

西芹切小段，山药切片，红椒切丝。