菜籽油炸完

高温油炸的过程容易产生反式脂肪，尤其是我们家庭中常用的菜籽油和大豆油等。反式脂肪对人体健康不利，因此不建议食用油炸后的菜籽油。如果确实需要使用炸过的油，可以采取一些方法减少其危害：

水化脱胶：

在35斤菜籽油中加入半斤盐水，盐差不多有二两，在搅拌后倒入离心机里，离心二十分钟后装瓶即可。

搅拌脱气：

刚出榨的菜籽油冷却至油温70至80度时，搅拌并兑入百分之三的盐开水，搅拌至菜籽油表面无泡沫，然后泵入离心过滤机过滤，将油冷却至30到40度之间，再将油升温到120度冷却沉淀。

加热处理：

使用大锅将菜籽油加温到二百度（油表面冒青烟），晾凉存储。这种方法可以去除部分挥发性成分，降低反式脂肪的生成。

尽管采取了上述措施，油炸过程中仍然可能产生一定量的反式脂肪。因此，建议尽量减少油炸的次数，以降低反式脂肪的摄入。