番茄金针菇青菜汤

番茄金针菇青菜汤的用料和做法如下：

用料

番茄 2个

金针菇 1把

生菜 1颗

鸡蛋 2个

葱白、大蒜适量

淀粉水 1碗

盐、醋、鸡精、小磨香油 适量

具体做法

前期准备：

番茄洗净去皮切丁，金针菇洗净撕开，生菜洗净切丝，葱白切碎，大蒜切末。

制作过程：

起锅热油，放入葱白、蒜末炸出香味，再放入番茄丁炒至变软出汁。

加入适量清水，大火烧开后，放入金针菇煮20秒左右，再准备1碗清水，加入1勺淀粉，调成淀粉水，倒入锅中搅拌均匀，煮开使汤稍微稠一点。

准备2个鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，再淋入锅中，等几秒蛋液就飘起来，变成蛋花。

蛋花飘起之后，放入切好的生菜丝，烫10秒钟，烫到青菜变色即可。加入盐、醋、生抽、小磨香油调味。

提示和建议

可以根据个人喜好放入其他蔬菜，如豆腐、豆芽、白菜叶等，使口感更丰富。

金针菇不要煮太久，以免影响口感。

这款番茄金针菇青菜汤以番茄打底，汤酸酸的非常开胃爽口，特别适合冬日养生。