豆角鸡蛋馅饺子的做法

豆角鸡蛋馅饺子的做法如下：

食材准备

豆角300克

鸡蛋3个

胡萝卜1根

虾皮1勺

蚝油2勺

十三香1/2勺

胡椒粉适量

辣椒粉1勺（可根据口味调整）

香油1勺

盐适量

鸡精少许

饺子皮适量

做法步骤

豆角焯水：将豆角洗净后，放入加盐的开水中煮至断生，捞出后过凉水，挤干水分后切成细末备用。

炒鸡蛋：打散鸡蛋，在锅中炒熟并搅碎。

准备馅料：将焯好的豆角末、炒好的鸡蛋、胡萝卜丝、虾皮一起放入大碗中，加入蚝油、十三香、胡椒粉、辣椒粉，最后淋上一勺香油，调味并搅拌均匀。

包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的饺子形状。尽量包紧，避免煮的时候漏馅。

煮饺子：锅中水烧开后，下入饺子，等饺子浮起后，再煮两分钟即可捞出。

提示和建议

豆角焯水时可以加少许油，这样可以使豆角保持鲜绿色。

炒鸡蛋时油温不宜过高，以免炒焦。

馅料调制时，可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。

包饺子时，确保饺子口封严，防止煮的时候漏馅。

按照以上步骤，你就可以做出一盘鲜美的豆角鸡蛋饺子了。