金针菇炖排骨豆角

金针菇排骨豆角是一道营养丰富的家常菜，结合了排骨的鲜美和豆角的口感，再加上金针菇的细腻，使得这道菜成为了一道色香味俱全的佳肴。下面是制作金针菇排骨豆角的做法：

材料准备

排骨 500克

豆角 300克

金针菇 200克

姜蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 1片

食用油适量

做法步骤

排骨处理：

排骨洗净，剁成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。

豆角处理：

豆角洗净，掰成小段。

金针菇处理：

金针菇去根部洗净撕开成小朵。

炒香料：

热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

炒排骨：

加入排骨翻炒均匀，炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨上色。

炖煮：

加入适量的清水，放入盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

加豆角：

加入豆角继续炖煮20分钟左右，直到豆角熟透。

收汁：

最后大火收汁，让汤汁浓稠即可。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤更清澈。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂，豆角也更加入味。

金针菇：金针菇在炖煮最后阶段加入，可以保持其鲜嫩的口感。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的金针菇排骨豆角了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭制作，是一道下饭的好菜。