云豆角的种类

芸豆角，又称四季豆或菜豆，是夏天盛产的蔬菜，属于豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种。芸豆角常见有 白豆角和青豆角两种。白豆角和青豆角的区别主要在于颜色和口感：

白豆角

颜色：呈白色。

口感：肉质较硬，筋多，易老化，食味较差。

青豆角

颜色：呈青绿色。

口感：肉质柔嫩，筋较少，食味较好。

此外，芸豆角还有其他一些品种，如红芸豆和黑法蓝种，以及白芸豆、花法蓝、黄法蓝种等，这些品种在肉质和筋的数量上有所不同，但都属于芸豆的范畴。

在选购芸豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。