如何择小青菜
挑选小青菜时，可以从以下几个方面入手：
品种选择
平头型和圆头型的小青菜质量较好，菜球大且紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，味道也好。尖头型的小青菜相对较差。
青口青菜（根部发绿）口感清脆，而白口青菜（根部发白）口感微微发涩，建议选择青口青菜。
外观检查
选择叶片完整、无黄叶、无病虫害的小青菜，确保食材的新鲜度和安全性。
叶片应鲜绿有光泽，颜色过于暗淡或发黄的可能不太新鲜。
叶片应该紧实，手感有一定的弹性，不发软也不发硬。
根部检查
根部如果是白色且湿润的，说明青菜比较新鲜。要是根部已经干枯或者有腐烂迹象，则不宜购买。