焖牛杂做法香辣

焖牛杂是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作香辣焖牛杂的详细步骤：

食材准备

牛杂（牛腩、牛肚、牛筋等）500克

白萝卜1根

葱姜蒜适量

干辣椒10克

八角2颗

桂皮1小段

香叶2片

青红辣椒适量

火锅底料1小块

豆瓣酱1勺

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽1小勺

白糖1茶匙

食盐适量

鸡精或味精适量（可选）

食用油适量

做法步骤

牛杂处理

将牛杂（牛腩、牛肚、牛筋等）用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

牛肚切成宽约1厘米的条状，牛杂切成适口的小块。

把牛肚放入开水中焯水，焯水时间控制在5分钟左右，捞出后用冷开水冲洗干净。

炒香料

锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜和大蒜爆炒出香味。

加入干辣椒、八角、桂皮和香叶，炒匀后放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

翻炒牛杂

将焯过水的牛杂放入锅中，大火翻炒均匀，让肉类表面微微焦黄。