香辣鱼怎么吃不辣

要使香辣鱼不辣，可以尝试以下几种方法：

减少辣椒用量：

在准备香辣鱼时，可以适量减少辣椒的用量，或者使用不太辣的辣椒品种。

添加糖和醋：

在烹饪过程中，加入适量的糖和醋可以中和辣味，使菜肴的口感更加柔和。

使用中药末：

在火锅鸡或香辣鱼中加入中药末，如香果、甘草、砂仁、白芷、淮山、肉蔻、桂皮和香叶等，这些药材不仅能够增加风味，还能有效抵抗辣椒素，使菜肴辣而不燥。

腌制鱼块时不要放盐：

在腌制鱼块时，不要放盐，因为盐会使鱼脱水，影响口感和鲜嫩度。可以在烹饪前用料酒、蚝油和胡椒粉腌制鱼块。

炸鱼块：

将鱼块炸至表面金黄，然后再复炸一次，可以使鱼块更酥脆，同时也能减少辣椒素对味蕾的刺激。

使用米酒或黄酒：

在烹饪过程中，加入适量的米酒或黄酒，可以中和辣味，同时还能去腥增香。

通过以上方法，可以有效地减少香辣鱼的辣味，使其更适合不喜欢辣的人食用。