香辣毛鸡蛋做法

香辣毛鸡蛋的做法如下：

处理毛鸡蛋

将毛鸡蛋彻底清洗干净，尤其是表面的小绒毛，可以用温水浸泡后轻轻搓洗。

在锅中加入清水和2片姜，放入毛鸡蛋，大火煮开后转中小火煮8分钟，煮熟后捞出备用。

准备配料

青红尖椒切成圈，大蒜拍碎，姜切片，小米辣切小段，香葱切段，香菜切末。

爆香调料

锅中倒入3汤匙食用油，烧热后下姜片和蒜瓣爆香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。

接着放入小米辣和青红尖椒圈，炒出辣香味。

煮煲底料

将生抽、老抽、料酒和白糖按比例加入锅中，翻炒均匀后，倒入半碗清水（约150ml）。

大火烧开后，转小火煮2分钟，让底料充分融合。

加入毛鸡蛋

将煮熟的毛鸡蛋放入锅中，用中小火慢慢炖煮，确保每一颗毛鸡蛋都能吸足汤汁的味道。

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