牛肉芹菜胡萝卜

胡萝卜芹菜牛肉是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

食材：芹菜、胡萝卜、牛肉

制作方法：

1. 芹菜洗净切小段，胡萝卜切丝，牛肉切丝上浆备用。

2. 起锅烧油，放入上好浆的牛肉丝滑油至熟，捞出备用。

3. 锅里放少许油，放入芹菜和胡萝卜丝煸炒至八分熟，再放滑好油的牛肉丝继续翻炒，加入少许生抽和白糖翻炒即可出锅。

食材：牛肉250克、芹菜2棵、小胡萝卜2根、鸡蛋1个、淀粉

制作方法：

1. 牛肉逆着纹路切1-2mm左右的厚片，再切成条，放入清水中反复抓洗几遍，洗出血水。

2. 将洗净的牛肉挤去水分，放入碗内，加姜丝、葱丝、适量盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌至牛肉将所有料汁完全吸收，然后加入适量蛋清搅拌，最后加入适量淀粉搅拌均匀腌。

3. 芹菜摘去叶子洗净，斜着切段；胡萝卜切粗丝，备用。

4. 起锅倒油，油温四五成热的时候将牛肉丝下锅，迅速划散，中小火不停翻炒，炒至牛肉变色、七八成熟的时候关火盛出。

5. 重新起锅倒油，油热后下入姜丝爆香，倒入芹菜、胡萝卜翻炒一二十秒左右，倒入炒好的牛肉，倒入适量生抽、盐调味，加少许白糖提鲜，再翻炒半分钟左右即可关火出锅。

食材：牛肉150克、芹菜200克、胡萝卜100克、姜一块、蒜5瓣、料酒一勺、生抽一勺、淀粉一勺、嫩肉粉少许、胡椒粉适量、盐适量、油适量、白酒适量

制作方法：

1. 姜切丝，大蒜切沫。

2. 牛肉切丝，装入碗中，放入料酒、生抽、淀粉、嫩肉粉、胡椒粉、油和姜丝，抓拌均匀腌制入味。

3. 胡萝卜去皮切丝，芹菜摘去叶子切段。

4. 热锅下油，倒入牛肉，加入少许白酒，大火翻炒，盛出待用。

5. 另热锅下油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜丝翻炒，倒入芹菜翻炒，加入适量盐，倒入炒好的牛肉，翻炒均匀。

这些做法都强调了牛肉的腌制和快炒的技巧，以保持其嫩滑口感。您可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。