熬白萝卜秘诀

熬白萝卜的秘诀在于选材和烹饪技巧。以下是一种简单又美味的白萝卜炖汤的做法：

食材准备

白萝卜1根

干贝适量

干香菇适量

香葱适量

其他配菜（如魔芋丝、鲜香菇等） 适量

调味料：鲍汁、蚝油、冰糖、老抽、淀粉、盐、白胡椒粉

食材处理

白萝卜：

清洗干净，去掉根部不需要的部分，切成约两厘米厚的段，削去表皮，沿边缘一圈削去角，防止炖煮时烂掉。

干贝和干香菇：

清洗干净，用温水泡发，泡发完的水留好备用。泡发好的干贝碾碎，干香菇切成细丝。香葱切成细碎的葱末。

烹饪步骤

炒香料：

锅中倒入少许食用油，放入处理好的葱白、干贝和干香菇翻炒，加入蚝油、老抽上色、鲍汁和几块冰糖，翻炒混合均匀，然后倒入泡发香菇的水和适量开水（水量需没过全部食材）。

炖煮：

将处理好的白萝卜段放入锅中，水开后转小火炖煮约四十分钟，直到白萝卜入味。如果使用高压锅，先大火煮到上汽后，转小火再压十五到二十分钟。

加配菜：

如果喜欢放配菜，可以在白萝卜炖煮了三十分钟左右的时候将配菜放入锅中。

收汁：

炖煮四十分钟后，转大火，用筷子不断翻炒，然后倒入适量淀粉水，不断翻炒使汤汁中的水分蒸发，使汤汁变得浓稠。撒一些葱花，即可出锅。

小贴士