菜籽油煎毛豆腐

菜籽油煎毛豆腐是一道具有地方特色的美食，主要流行于安徽省黄山市一带。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

毛豆腐：10块（约500克）

小葱末：5克

姜末：5克

酱油：25克

精盐：2克

白糖：5克

味精：0.5克

肉汤：100克

菜籽油：100克

制作过程

切毛豆腐：

将毛豆腐每块切成3小块，以便于煎制时均匀受热。

加热油锅：

锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热（约180℃至200℃）。

煎毛豆腐：

将切好的毛豆腐放入锅中，用中火煎至两面呈黄色，待表皮起皱。

调味：

加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤和酱油，烧烩两分钟，期间要颠翻几下，使毛豆腐均匀受热。

出锅装盘：

待所有调味料充分吸收后，即可起锅装盘，一道美味的菜籽油煎毛豆腐就完成了。

特点

外皮酥脆：煎至金黄色的毛豆腐外皮酥脆，内里软糯。