金针菇虾仁豆角的做法

金针菇虾豆角的做法如下：

1. 金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2. 虾去虾线，洗净，开背，摆在金针菇上。

3. 豆角撕去老筋，洗净，折断成截，下锅内焯熟。

4. 焯至六成熟时捞出，放入干淀粉碟中裹匀。

5. 蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水，搅成蛋糊。

6. 将豆角挂糊。

7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入豆角，中小火炸至金黄色捞出。

8. 捞出后放在厨房纸上，吸去多余的油份。

9. 将虾、金针菇和豆角摆盘，淋上调好的酱汁即可。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和白糖。

炸豆角时火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。