胡萝卜虾皮馅包子的做法

萝卜虾皮馅包子的做法如下：

中筋面粉500克，干酵母5克，室温清水300克。

将面粉和酵母放入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团。

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，但不要放在阳光下直晒。

卞萝卜1个（800克），干虾皮40克，大葱40克，油40克，盐4克，蚝油15克。

卞萝卜和葱洗净，虾皮用淡干免洗虾皮。

热锅温油，小火将虾皮煸炒出香味，微焦，放葱花炒几下，关火，晾凉。

萝卜用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置5分钟；攥掉多余的汁水，用刀剁几下。

萝卜丝与虾皮葱油、2克盐拌匀。

面团发至2-2.5倍大。

案板上撒面粉，面团揉几下排气，搓长条，切剂子，按扁，擀成四周稍薄、中间稍厚的圆皮。

放馅料，包成包子。

将包子放在抹了油的蒸屉上，盖盖子，发酵20-30分钟，根据室温调整时间。

生坯比原来长了一圈，用手轻按有弹性，大火蒸，上汽后蒸15分钟左右，根据包子大小调整时间，焖5分钟出锅。

建议

发酵时间受环境温度影响较大，温度低时发酵时间应适当延长。

蒸包子时，确保蒸锅水开后将包子放入，避免因温差过大导致包子皮塌陷。

蒸好的包子不要急于开盖，焖5分钟再取出，可以防止包子因温度骤变而塌陷或皮裂。