金针菇做鱼头

金针菇配鱼头的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

金针菇鱼头汤

材料：金针菇150克，鱼头1个，盐、生姜、葱、红椒片各3克，高汤1000毫升，鸡精1克。

做法

1. 鱼头洗净去鳃，对切；金针菇洗净，切去根部；葱洗净切成葱花；生姜洗净切片。

2. 鱼头、生姜片入油锅，高油温煎至金黄。

3. 另起锅下入高汤，加入鱼头、金针菇，煮至汤汁变成奶白色时，加入盐、鸡精稍煮，最后放入红椒片、葱花即可。

砂锅金针菇焖鱼头

材料：鱼头、金针菇、葱姜、蒸鱼豉油、生抽、盐、花椒粉、干淀粉、食用油等。

做法

1. 鱼头洗净切块，葱姜洗净切段和片。鱼头块加料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉腌制10分钟。

2. 金针菇去掉根部，用淡盐水泡洗干净，捞起来沥干水分。

3. 砂锅中倒入食用油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火。把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，把金针菇铺在上面。码上腌制好的鱼块，淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油。盖上锅盖焖煮20分钟左右。青红椒圈加入锅内，焖1分钟关火。撒上香菜葱段和香葱末即可。随后下金针菇，继续煮3分钟。加少许盐和胡椒粉调味，撒上葱花点缀即可。

剁椒鱼头金针菇

材料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、料酒、盐、蒸鱼豉油等。

做法

1. 鱼头洗净，用料酒、盐、鸡精、生抽、白糖腌制一会备用。

2. 金针菇洗干净摆入盘底，金针菇上面放几块姜片（为鱼头去腥）。

3. 锅中油烧热放入蒜末、剁椒（剁椒是买的一罐剁好的椒），煎香盛出备用。

4. 把腌制好的鱼头放入摆好的金针菇上，煎好的剁椒均匀铺满鱼头，浇上蒸鱼豉油。

5. 锅中水烧开，放入鱼头，中火蒸15-18分钟，撒上葱花，锅中烧热油，淋在蒸好的鱼头上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。金针菇配鱼头不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。