豆芽牛肉豆腐汤怎么做
食材准备
牛肉：150克（瘦牛肉最佳，低脂又鲜嫩）
豆芽：200克（绿豆芽或黄豆芽都可以，清爽可口）
豆腐：1块（嫩豆腐更滑嫩，老豆腐也行）
葱蒜：适量（增香必备）
辣椒面：1勺（视个人口味增减）
生抽：1勺
蚝油：1勺
淀粉：适量
香油：少许
盐：少许
鸡精：适量
香菜：点缀用（可选）
制作步骤
腌制牛肉：牛肉切片后放入碗中，加1勺生抽、1勺蚝油、少许淀粉和香油，用手抓拌均匀后腌制5分钟。
爆香调料：锅中倒入少许油，放入葱蒜末和辣椒面，小火煸炒出香味。辣椒面经过油爆后香气更加浓郁，但记得别用大火，以免炒糊。
煮汤底：加入2碗清水，煮开后将腌制好的牛肉倒入汤中，用筷子轻轻拨散，煮至牛肉变色。这个过程只需几分钟，牛肉煮久了容易变老。