炒菜调料老三样是什么

炒菜调料的“老三样”并没有一个统一的标准，但通常指的是 盐、酱油和味精。这三种调料是炒菜中最基本且最常用的，它们各自在烹饪中扮演着不同的角色：

盐：

作为百味之首，盐是炒菜时不可或缺的调料，它不仅能够增强食物的基本味道，还能帮助食材保持其原有的口感和新鲜度。

酱油：

酱油主要用于增加菜肴的色泽和风味，分为生抽和老抽两种。生抽颜色较浅，味道鲜美，适合用于凉拌菜和炒菜；老抽颜色较深，适合用于红烧菜和需要上色的情况。

味精：

味精或鸡精用于提升菜肴的鲜味，是常用的提鲜调料。

这些调料在炒菜时通常在菜快出锅时加入，以保留食材的最佳口感和营养。当然，不同地区和家庭可能会有自己的炒菜调料习惯，但盐、酱油和味精是最普遍且最基本的“老三样”调料。