粤式早茶粉蒸排骨做法

排骨处理

将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，然后用厨房纸巾吸干水分。

腌制排骨

在排骨中加入适量的料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉和蒜蓉，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

加入生粉和鸡蛋清，抓拌至排骨表面粘滑，然后分次加入姜葱水，继续抓拌至均匀。

如果喜欢，可以加入一些豆鼓增加风味。

准备蒸锅

将水烧开，放入蒸架，将腌制好的排骨放入蒸盘中，注意排骨之间要留有空隙，以便蒸汽流通。

蒸排骨

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据排骨的大小和蒸锅的火力调整。

最后装饰

蒸好的排骨取出，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

建议

蒸排骨时，确保蒸锅中的水足够，以免中途干烧。

腌制时间不宜过短，以确保排骨充分入味。

蒸制过程中，保持大火，使排骨迅速受热，从而保持嫩滑的口感。