芹菜排骨香菇卤怎么做

芹菜排骨香菇卤的做法如下：

准备食材

排骨 2根

干香菇 8朵

蒜头 1个

桂皮 1小段

八角 2颗

酱油 40ml

姜 适量

红辣椒 1个（可选）

香叶 2片（可选）

处理食材

香菇用40度水泡发，去蒂备用。

排骨过水，开水下锅，捞出备用。

蒜头切片，姜切片，红辣椒和香叶洗净备用。

炒香料

热锅凉油，加入姜片、蒜片、桂皮、八角，炒出香味。

炒排骨

将炒好的香料倒入锅中，加入排骨，翻炒至表面微黄，加入适量的盐和酱油上色调味。

加水煮沸

倒入足够的水，水量要没过排骨，大火煮沸。

炖煮

转小火，盖上锅盖，炖煮约20-25分钟，直到排骨熟透，汤汁浓郁。

加入香菇和芹菜

将泡发好的香菇加入锅中，继续炖煮5-10分钟。

芹菜洗净切段，加入锅中，翻炒至断生。

调味收汁

根据个人口味，加入适量的鸡精和盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠。

出锅装盘

将炖好的芹菜排骨香菇卤盛入盘中，即可享用。

小贴士：

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些花椒或者干辣椒增加风味。