饭盆红烧肉

饭盆红烧肉是一道经典的中式菜肴,以其肉质酥烂、肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。以下是制作饭盆红烧肉的详细步骤:

食材准备

五花肉 500克

冰糖 50克

葱 2根

姜 5片

蒜 3瓣

八角 2颗

料酒 1勺

生抽 3勺

蚝油 1勺

老抽 半勺

开水 足够没过食材

制作步骤

准备五花肉

将五花肉洗净,切成3厘米见方的块。

锅中加水,放入五花肉块,加入2根葱段、5片姜片和1勺料酒,大火煮开,焯水2-3分钟,去除血水和杂质。

捞出五花肉,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

煸炒五花肉

锅中加油,油热后放入五花肉块,中火煸炒至五花肉表面微微焦黄,煸出多余的油脂。

锅中留少许油,加入50克冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化,颜色变成深棕色,炒出糖色。

翻炒上色

倒入煸炒好的五花肉,快速翻炒,使五花肉均匀上色。