饭盆红烧肉
饭盆红烧肉是一道经典的中式菜肴,以其肉质酥烂、肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。以下是制作饭盆红烧肉的详细步骤:
食材准备
五花肉 500克
冰糖 50克
葱 2根
姜 5片
蒜 3瓣
八角 2颗
料酒 1勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
开水 足够没过食材
制作步骤
准备五花肉
将五花肉洗净,切成3厘米见方的块。
锅中加水,放入五花肉块,加入2根葱段、5片姜片和1勺料酒,大火煮开,焯水2-3分钟,去除血水和杂质。
捞出五花肉,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
煸炒五花肉
锅中加油,油热后放入五花肉块,中火煸炒至五花肉表面微微焦黄,煸出多余的油脂。
锅中留少许油,加入50克冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化,颜色变成深棕色,炒出糖色。
翻炒上色
倒入煸炒好的五花肉,快速翻炒,使五花肉均匀上色。