老干妈辣椒酱加红烧肉

老干妈辣椒酱加红烧肉的做法如下：

五花肉切块：

将五花肉切成块状，清洗干净后晾干备用。

煸炒五花肉：

在锅中加入少许油，将五花肉块放入锅中煸炒，直到表面微焦黄色，加入黄酒炒出酒香。

加入调味料：

加入一汤匙老抽、二汤匙生抽，然后加入适量的凉水，水要没过肉块。放入适量的白砂糖（根据个人口味调整），盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮。

加入老干妈辣酱：

在锅中加入老干妈辣酱，煸出香味。然后加入五花肉和八角，翻炒使肉块均匀裹上糖色和辣酱。

焖煮：

在锅中加入水，水量要没过肉块少许。加盖焖煮约一小时，期间需要翻炒几次，以确保肉块均匀受热。待五花肉自身出油后，加入大蒜和盐翻炒，再加一小杯水，继续用中火炖煮至汤汁收干，最后加入少量味精提味。

收汁出锅：

当汤汁收至浓稠，肉块表面挂上酱色后，即可出锅装盘，撒上葱花作为装饰。

建议

火候控制：在焖煮过程中，要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

糖量调整：糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一些的可以适当多放一些，但要注意不要过量，以免最后收汁时过甜。

搭配其他食材：如果喜欢，可以搭配一些四季豆等蔬菜一起烹饪，增加口感和营养。