咸水肉炖汤
咸肉炖汤的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
做法一：
准备材料 ：春笋去皮切成滚刀块，生姜切片，小葱切段，排骨剁成小段，咸肉切成0.3厘米厚的薄片。处理食材：
将排骨在沸水中煮2分钟去除血水，然后捞起过凉水沥干；春笋在沸水中煮五分钟去除涩味和草酸，然后捞起过凉水沥干。
炖汤：
在煲汤锅里放入排骨，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫，然后放入笋块再次煮开，倒入少许料酒，闭盖转小火煮1个半小时。
加入咸肉和生姜：
开盖后，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。
调味：
开盖尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。
做法二
准备材料：
咸肉300克，猪骨500克，洋葱1个切块，胡萝卜1个切块，青葱适量切段，姜块适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。
处理食材：
猪骨洗净，放入开水中焯水5分钟，去血水和杂质，捞出后冲洗干净备用；咸肉切成小块或条，放入开水中焯水5分钟，捞出备用。
炒蔬菜：
烧热油，将洋葱、胡萝卜和姜块爆炒片刻，加入料酒炒匀。
炖汤：
在大锅中加入足够的水，放入焯水后的猪骨和爆炒的蔬菜，烧开后转小火慢炖2小时，期间可加入适量的水以保持汤的液体量。
加入咸肉：
慢慢将之前焯水的咸肉块加入煮，继续炖煮30分钟。
调味：
加入青葱段，再继续炖煮片刻，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，关火，将汤倒入汤碗中即可食用。
这两种做法都可以根据个人口味进行调整，例如可以加入其他蔬菜如玉米、土豆、黑木耳等，或者调整调料的种类和用量。希望这些做法能帮助你做出美味的咸肉炖汤。