发面上火蒸
发面上火蒸是指将醒发好的面团放入蒸锅中进行蒸制，以下是具体的步骤和注意事项：
醒发
使用40度左右的温水将酵母化开，静置10分钟。
将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大小，这个过程大约需要1至2个小时。
准备蒸锅
在蒸锅内铺上潮湿的屉布，防止面团粘连。
将醒发好的面团均匀地摆放在蒸网上的蒸笼中，注意留出一定的间隔，以确保馒头在蒸制过程中能够均匀受热。
蒸制
大火烧开蒸锅内的水，然后转中火蒸制。蒸制时间根据馒头的大小和厚度而定，一般需要15-20分钟。
在蒸制过程中，可以在馒头表面扎几个小孔，以便蒸汽能够均匀进入，使馒头更加熟透。
出锅
蒸制完成后，关火并放置3-5分钟再打开锅盖，这样可以使馒头更加松软可口。
通过以上步骤，你可以成功地发面上火蒸出美味的馒头。注意控制好发酵时间和蒸制时间，以及确保蒸锅内的水始终保持沸腾状态，这样才能使馒头蒸得更好。