用油煎韭菜饼发面

要用油煎韭菜饼发面，您可以按照以下步骤操作：

和面

将面粉、酵母、糖、盐和水混合，搅拌成面团。

让面团发酵至两倍大。

准备馅料

韭菜洗净切碎，加入少许油拌匀，以锁住水分。

鸡蛋打散，炒熟后剁碎，与韭菜混合，加入适量的酱油、蚝油、盐、黑胡椒和十三香调味。

分面剂和包馅

发酵好的面团分成若干小剂子。

将面剂擀成圆皮，包入适量调好的韭菜馅，捏紧边缘。

煎制

平底锅加热，放入少许油。

将包好的韭菜饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，饼面鼓起即可出锅。

建议：

煎饼时全程使用中小火，以免外焦里生。

可以一次煎两三张饼，避免饼与饼之间挤压变形。