酸菜鱼腌制还要洗吗

关于酸菜鱼腌制是否需要清洗的问题，存在一些不同的观点：

不需要清洗

酸菜鱼的调料包腌过后不用洗，因为它已经吸收了各种食材的味道，如果洗的话会使这些味道流失，从而失去口感。

腌鱼料在腌完鱼后，味道已经进入鱼肉里了，再洗鱼的话会使鱼的味道变淡。

需要清洗

如果酸菜是真空包装且色泽正常、无异味，那么不需要清洗，除非有强迫症希望避免任何可能的杂质。

袋装酸菜可能在包装时不太干净，或者有防腐剂，或者是酸菜比较咸，因此清洗一下可以保证卫生和口味。

将袋装酸菜清洗一下，因为这样可以确保食材的卫生和质量，避免因调料包中盐和其他酸菜析出物影响最终菜肴的口感。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果使用的是预包装的酸菜料包，并且包装完好、无异味，一般不需要清洗，因为调料已经充分渗透到鱼肉中。

如果对卫生有较高要求或担心包装内的杂质，可以选择清洗酸菜，但需注意清洗后要确保食材充分沥干，以免影响腌制效果。

建议根据个人口味和卫生要求来选择是否清洗酸菜。如果追求原汁原味，可以不用清洗；如果对食品安全有较高要求，建议进行适当清洗。