腌制柠檬要不要加水煮

腌制柠檬时 需要加水煮。加水可以防止味道变淡，隔离空气从而避免氧化，延长保质期，并且有助于柠檬更好地入味。如果不加水，白糖会吸收柠檬中的水分，导致腌制失败。此外，加水还能使腌制过程中的温度保持稳定，有利于糖的溶解和柠檬的入味。

具体操作步骤如下：

1. 准备一个可密封的瓶子，用开水烫过晾干。

2. 将青柠檬洗净晾干。

3. 在沸水烫过的玻璃瓶里倒入腌制盐，加入凉开水制成饱和盐水，水位达到瓶子一半即可，瓶底要预留2-3厘米腌制盐。

4. 将柠檬放入，压实，密封，腌渍一年后食用。

因此，建议在腌制柠檬时加入适量的水，以确保腌制效果和延长保质期。