山东糖蒜腌制配方

山东糖蒜的腌制配方如下：

材料

蒜：10斤

米醋：10斤/5L

白糖：5斤

盐：400克

制作步骤

准备蒜：

选择新鲜的紫皮大蒜，剥去外皮，留下两层薄皮，洗净后晾干。

熬盐水：

在锅中加入10斤白开水，放入一袋食用盐，放凉备用。

浸泡蒜：

将晾干的蒜放入凉盐水中，浸泡12个小时后捞出晾干。

熬糖醋水：

将白糖、米醋和盐一起放入锅中，细火慢熬，直至糖完全化开，然后放凉。

腌制蒜：

将放凉的糖醋水倒入晾干的蒜中，最好选择瓷缸存放，不换缸的情况下可以保存一两年。

这个配方简单易懂，适合家庭制作。腌制出的糖蒜口感酸甜适中，保存时间长，是山东地区常见的开胃小菜。