大土坑腌制酸菜的做法

大土坑腌制酸菜的做法如下：

选择新鲜、脆嫩的大白菜，最好是叶片饱满、色泽鲜亮的。

将大白菜一片片掰下来，清洗干净，然后放在通风的地方晾干水分。水分没晾干的话，酸菜容易变质。

在田间地头挖一个大土坑，铺上塑料纸。

等菜成熟收割后，直接堆进土坑，撒上盐，浇上水密封起来。剩下的工作就全权交给“时间”来操作。

腌制酸菜的原理主要是通过微生物的作用，使蔬菜产生酸性物质。这个过程需要几个月的时间，期间要定期检查酸菜的情况，如果发现有异味或者变质的情况，就要及时处理。

腌制好的酸菜可以切成丝或者片，用来炒菜、炖肉或者做酸菜汤，都是绝配。

小贴士

腌制酸菜的时候，记得要选择一个干净、无油的容器哦!这样腌制出来的酸菜才会更加卫生、健康。

腌制过程中产生的酸菜水可是个宝贝哦!它可以用来炒菜或者做汤底，味道也是非常棒的。

希望这个做法对你有所帮助!