胡萝卜炒臊子做法

胡萝卜炒臊子的做法有多种，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

胡萝卜3根

木耳5朵

葱沫适量

葱段6个

蒜沫、姜沫各适量

盐、鸡精、味极鲜、料酒各适量

制作步骤

胡萝卜洗净，切去头尾，削去有伤之处，然后叉成丝状，再剁成长度约1cm的段状。

木耳用热水泡发，洗净后切成拇指盖大小的片。

葱切去葱白，切成段，葱叶切成葱花。

热锅下油，中火热油，油温约6-8成热，依次放入蒜沫、姜沫、葱白段翻炒至葱香味溢出。

加入胡萝卜段，迅速翻炒，加入适量葱花，继续翻炒，并加入盐、鸡精、味极鲜、料酒调味。

翻炒至胡萝卜稍微软化变色后，加入木耳，翻炒均匀，添加少量水后盖住蒙炒，炒出胡萝卜的香味后再根据口味加入佐料调整口味。

做法二

食材准备

猪肉丁

胡萝卜条

生花生米

大葱、生姜、干辣椒、八角

老抽、盐

制作步骤

猪肉丁切好备用。

胡萝卜条切好备用。

生花生米切碎备用。

烧热锅，下油，放入八角、葱片、干辣椒，小火炒出香味。

加入花生米，继续翻炒至香味四溢。

加入肉丁，翻炒至表面发白。

加入胡萝卜条，翻炒均匀，加入老抽和盐调味。

加水煮，水量要超过胡萝卜，煮软后加入少量淀粉勾芡，最后加入鸡精调味。

做法三

食材准备

胡萝卜、豆角、猪肉丁

大葱、生姜、蒜片

老抽、生抽、蚝油、盐、味精、十三香

制作步骤

猪肉丁切好备用，胡萝卜和豆角切丁备用。

起锅开大火，油要多一些，热锅凉油倒入葱花、姜末、蒜片烹炒出香味。

先倒入肉丁翻炒，炒至变色，加生抽、十三香、一点盐给肉丁单独调味。

然后倒入胡萝卜丁和豆角丁，翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、十三香调味，加入适量的开水，煮开后盖盖焖煮2分钟，食材熟透后再加适量的盐、味精调味。

做法四

食材准备

胡萝卜

臊子（可以是猪肉、牛肉等肉类）

大葱、生姜、蒜片

老抽、生抽、蚝油、盐、十三香、醋

制作步骤

胡萝卜叉成条，用油融化后倒入胡萝卜条，加盐和十三香，出锅前加醋。

建议

根据个人口味可以适量调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多加一些辣椒粉或辣椒酱。

炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致食材炒焦。

胡萝卜炒臊子可以搭配面条食用，味道更佳。