腌酸萝卜晒干

腌酸萝卜晒干的方法如下：

将白萝卜洗净，切去头部和尾部，然后切成均匀的条状或片状。

将切好的萝卜条摊开在通风良好的地方，最好晒两三天，让萝卜自然脱水。如果天气不允许，可以放在通风处阴干。

晾晒至萝卜变得稍微软，水分减少，但仍有一定弹性时即可。

将脱水后的萝卜条放入一个大容器里，按每斤萝卜用10克左右的盐比例，均匀撒盐，揉搓均匀，让盐渗透到每条萝卜中。

静置1-2小时，让萝卜继续出水。

加入细辣椒面、花椒、白糖、剁碎的大蒜，根据口味调味。

可以加入炒过的花椒磨碎的粉和辣椒粉，拌匀制成香辣萝卜干。

将腌制好的萝卜条放入筐子或席子上，继续晒一天至干爽。

如果需要，可以将晒好的萝卜干泡入酱油，加几片大蒜，泡一周左右即可食用。

腌好的萝卜干可以密封保存，需要时取出食用。