冬菇鸡排骨煲仔饭

冬菇鸡排骨煲仔饭是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

大米100克

鸡腿两个

香菇4个

红辣椒两个

小油菜4棵

盐少许

姜片3片

黑胡椒粉、花椒、大料、干辣椒适量

植物油适量

味精适量

制作步骤

大米提前用水泡1至2个小时，这样米饭更容易煮熟，口感也更好。

鸡腿剁成小块，香菇切开，红辣椒切好，小油菜洗干净备用。

将泡好的大米放入冷水锅中，水量以没过五个手指为宜。

放入一些植物油搅拌一下，然后开火，将火开到很小的状态。

热锅冷油，放入花椒和干辣椒爆香。

放入剁好的鸡腿肉翻炒2分钟，加入盐和黑胡椒粉，焖5分钟。

放入香菇翻炒5分钟，再放入青菜和红辣椒，最后放味精出锅。

在砂锅里的米饭快煮熟时，打开盖子，沿着锅边浇一圈植物油，然后小火焖10分钟，这样可以使锅巴更脆更香。

把炒好的香菇鸡肉放到焖好的米饭上，即可出锅。

小贴士

浇植物油是为了使锅巴更脆更香，避免黏锅底。

鸡肉和香菇炒的时间不宜过长，以保持鸡肉的嫩滑和香菇的口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的冬菇鸡排骨煲仔饭了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。