红烧肉烧笋子

红烧肉烧笋子是一道经典的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料：

五花肉 500克

冰糖 10颗

植物油 适量

红烧酱油 适量

八角 2-3个

桂皮 3-4块

肉蔻 1颗

香叶 4片

小茴香 适量

料酒 100克

啤酒 1罐

葱 5小段

姜 3片

蒜 5-8瓣

盐 少许适量

做法：

1. 五花肉切块，用开水焯水去腥。

2. 锅中加油，放入冰糖炒至糖色变红，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入八角、桂皮、肉蔻、香叶、小茴香、葱、姜、蒜炒香。

4. 倒入料酒、红烧酱油、啤酒，加入适量开水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 笋子提前用水泡发，切成小块，在肉炖至半熟时加入，继续炖煮至肉熟烂，笋子入味。

6. 最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

方法二：

用料：

竹笋 1个

瘦肉 200克

姜 适量

食用油 适量

生粉 一勺

盐 少许

酱油 适量

味极鲜 少许

做法：

1. 竹笋去壳，削去外皮，切成小块。

2. 瘦肉切块，姜切块。

3. 热油爆香姜，加入瘦肉翻炒至变色，锁住水分。

4. 加入笋块翻炒两分钟，加入料酒、清水煮三分钟。

5. 加入酱油、盐、味极鲜闷煮五分钟，勾芡后出锅。

方法三：

用料：

五花肉 500克

竹笋 100克

老抽 10克

料酒 40克

冰糖 适量

盐 少许

香葱 一把

姜片 两片

清水 半碗

做法：

1. 五花肉洗净切块，开水烫一下。

2. 香葱洗净切段，摆放到锅底，肉块摆放到香葱上。

3. 倒入料酒、老抽、冰糖、盐，放入姜片，倒入清水。

4. 大火烧开后转小火，汤汁少时加入竹笋，搅拌到汤汁中，焖烧二十分钟。

5. 汤汁基本收干即可。

小贴士：

炒糖色时要用小火，防止糖烧焦。

炖肉时，水量要适量，保持微沸状态，这样炖出的肉更酥软。

笋子可以根据个人口味选择是否焯水，焯水可以去除苦涩味，保持笋子的鲜嫩口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。