红烧肉用什么水做的最好

红烧肉的最佳烹饪水分为两个阶段：焯水和炖煮。

焯水阶段

使用冷水：将五花肉放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫。这样可以更好地逼出五花肉中的血水，去除腥味和苦涩味。

炖煮阶段

使用热水：焯水后的五花肉用热水炖煮，可以避免肉质因热胀冷缩而变柴，使红烧肉更加软烂入味。

建议

焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。

炖煮时则应使用热水，以保证肉的口感和软烂度。

通过以上步骤，可以确保红烧肉肥而不腻、香而不柴，达到最佳口感。