红烧肉冻骨头的做法

红烧肉冻骨头的做法如下：

准备食材

五花肉 250g

排骨 250g

大葱 适量

姜 适量

酱油 适量

冰糖 适量

八角 2个

桂皮 1块

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

处理食材

冻猪肋排焯水3-5分钟，去血水。

五花肉和排骨清洗干净，切成适当大小的块。

炒糖色

锅烧热后加适量油滑锅，倒出后留少许底油炒糖色，加入适量白糖，中火炒化，边炒边搅动，白糖融化后转小火，把糖色炒到嫩黄状态。

上色翻炒

接着立马倒入切好的五花肉和排骨，快速翻动让其裹上糖色，开最小火，防止糖发苦。