茄子蒸红烧肉

茄子蒸红烧肉是一道美味的中式菜肴，结合了茄子的鲜美和红烧肉的浓郁，制作过程如下：

准备食材

茄子 1根

五花肉 300g

生姜 适量

大葱 适量

蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

处理茄子

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去掉多余的水分和涩味，然后捞出控干水分。

处理五花肉

五花肉洗净，切成薄片或块状。

将五花肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，腌制20分钟，使肉入味。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧至七成热后，将腌制好的五花肉放入锅中，翻炒至发白。

加入生姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味。