豆腐加草木灰

豆腐加草木灰是一种传统的食品加工方法，能够赋予豆腐独特的风味和质地。具体操作步骤如下：

准备草木灰

草木灰通常取自豆秆、荞秆等燃烧后的灰烬，具有独特的清香和丰富的矿物质。

处理豆腐

将豆腐切成大小适宜的块状，可以用卫生纸包裹后放入草木灰中。

或者将豆腐块直接放入草木灰中均匀裹上一层灰。

腌制

在豆腐上抹上食盐进行腌制，以启动风味转化之旅。

也可以将豆腐放入草木灰中约5天左右，制成灰培豆腐，然后取出洗干净。

反应与变化

草木灰呈碱性，在过程中与豆腐发生化学反应，使豆腐的质地和口感发生变化，同时起到防腐保鲜的作用。

经过灰制的豆腐，口感外酥里嫩，表面有一层薄薄的脆壳，内部保持鲜嫩。

食用

灰豆腐可以搭配各种调味料食用，如葱花、辣椒油、生抽、陈醋等。