醋泡炸豆腐

醋泡炸豆腐是一道美味的家常菜，外酥里嫩，制作过程如下：

将豆腐切成2厘米厚的薄片。

将豆腐片放入热水中浸泡20分钟，加入1茶勺盐，使豆腐变得有韧劲。

准备一碗米醋水，将泡好的豆腐片在其中蘸一下，稍作晾干，以防止油炸时油花四溅。

开大火烧热油锅，油温烧至7成热时放入豆腐片炸至两面金黄酥脆，约1分钟，然后捞出控干油分。

制作糖醋汁（可选）：

如果喜欢酸甜口味，可以准备糖醋汁。锅中留底油，倒入调配好的糖醋汁（例如：白糖、番茄酱、红醋、白醋和水淀粉勾芡），炒至粘稠，然后将炸好的豆腐倒入锅中，快速翻炒均匀，让豆腐充分裹上糖醋汁，即可出锅。

小贴士：

豆腐切成薄片后，先放入热盐水中泡一下，这样在炸制过程中能保持豆腐片的完整性，不容易碎掉。

豆腐片下锅炸之前再蘸点米醋水，这样炸出来的豆腐片外脆里嫩，做菜更容易入味。

炸豆腐时要注意火候，以免豆腐炸糊。用中火炸至两面金黄，即可捞出沥油。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的醋泡炸豆腐，既可以作为主菜，也可以搭配其他菜肴一起享用。