韭菜搭配木耳

木耳搭配韭菜是一道 色香味俱佳且营养丰富的家常菜。以下是详细的做法和搭配优势：

食材准备

主料：300克泡发好的木耳，200克新鲜韭菜

配料：小米辣适量，蒜末适量

调料：生抽一勺，食盐适量，鸡精少许

做法步骤

处理食材：

将泡发好的木耳切成小块，新鲜韭菜洗净后切成约三厘米的小段。小米辣切圈，大蒜剁成蒜末备用。

焯水：

锅中清水烧开，把木耳放入水中焯烫一分钟，然后捞出沥干。焯水可以去除木耳的腥味，同时使其口感更加脆爽。

炒制：

锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和小米辣爆香。待香味散发时，加入木耳，大火翻炒均匀，随后加入一勺生抽调味。

加入韭菜：

倒入切好的韭菜段，快速翻炒至韭菜七分熟。加入适量食盐和鸡精，继续翻炒片刻，确保调料均匀渗透，最后将韭菜炒至刚熟即可出锅。

成品特点

这道菜 色泽鲜亮，韭菜翠绿，木耳黑亮，清脆爽口，口感独特，味道鲜香。二者搭配，不仅味道和谐，更有助于血管畅通，对于预防动脉硬化、改善血液循环有显著效果。

营养价值

韭菜：富含纤维素和维生素C，能促进肠道蠕动，有助于消化。

木耳：含有丰富的植物胶质和矿物质，具有清理肠道、保护血管的作用。

搭配优势

营养均衡：木耳和韭菜的搭配不仅提升了整道菜的蛋白质含量，还让口感更加丰富、营养更加均衡。

健康功效：这道韭菜炒木耳每周吃2次，既能帮助缓解疲劳，还对血管健康大有裨益，适合家庭日常餐桌。

小贴士

泡发木耳：用温水加一勺白糖和面粉泡发木耳，水量要盖过木耳三分之二，这样泡出来的木耳又大又干净。

焯水技巧：木耳焯水时要用冷水下锅，加一点点油，大火煮30秒，这样可以使木耳特别脆嫩。

通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道色香味俱全且营养丰富的木耳炒韭菜。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值，适合家庭日常食用。