青鱼冬笋黑木耳
青鱼冬笋黑木耳是一道色香味俱全的传统名肴，主要原料包括青鱼、黑木耳和冬笋。以下是这道菜的详细做法：
原料
青鱼：1条
黑木耳：适量
冬笋：1个
胡萝卜：1根
姜：适量
葱：适量
盐：适量
米糠油或食用油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
做法步骤
青鱼处理
青鱼段去骨切成片，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉和蛋清抓匀腌制10分钟。
食材准备
黑木耳泡发撕成小朵，冬笋和胡萝卜切片，姜切丝，葱切葱花。
焯水
锅中加水烧开，下入腌制好的鱼片焯水捞出备用。
煸炒
锅中另放油，下入姜丝煸炒出香味。