皇宫御厨提鲜用什么调料

皇宫御厨提鲜通常会使用以下调料：

酱油：

包括生抽和老抽。生抽用于提鲜和增加菜肴的底味，老抽则主要用于调色。

花雕酒：

一种具有独特香气的黄酒，常用于增加菜肴的鲜味和香气。

料酒：

用于去腥增香，提升菜肴的口感。

醋：

用于提鲜和增加菜肴的层次感。

糖：

用于收尾，使菜肴的味道更加丰富和协调。

味精（味素）：

虽然现代常见，但如果回到古代，味精可能算是个稀奇物，但御膳房的山珍海味需要提鲜时，味精是必不可少的。

鸡精：

与味精类似，也是常见的提鲜调味品。

花椒、干辣椒、胡椒：

这些香辛料能够增加菜肴的香气和口感，去除腥味。

桂皮、香叶、八角、茴香：

这些香料不仅能够提升肉的鲜味，还能去腥解腻，使肉质更加嫩滑。

白胡椒粉：

在烹饪肉类、鱼类和海鲜等食材时，加入适量的白胡椒粉，能有效去除腥味，增加菜肴的香气和口感。

蚝油：

用于增加菜肴的鲜味和层次感。

香油：

用于增加菜肴的香气。