馒头哪样发面
馒头发面的主要方法包括使用酵母、老面（酵头）、白糖、无铝泡打粉、猪油和牛奶等。以下是几种常见的发面方法：
酵母发酵
配方：中筋面粉500克，酵母粉5克，白糖15克，植物油3克，冷水270毫升。
步骤：将酵母粉和白糖溶解在温水中，然后慢慢加入面粉中，搅拌成絮状后揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
老面发酵
配方：面粉500克，老面（酵头）适量，白糖1汤匙。
步骤：将老面与面粉、白糖混合，加入适量温水揉成面团，放在温暖处发酵。发酵过程中如果出现酸味，可以加入食用碱水中和。
加料发酵
配方：面粉500克，酵母6克，猪油3克，白糖5克，奶粉5克，温水260克或牛奶200克。
步骤：将面粉、酵母、白糖、猪油、奶粉混合，加入温水和牛奶（或只加温水），揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。