萝卜为什么会糠

萝卜糠心的原因主要有以下几点：

生长与供给 ：萝卜是根茎类蔬菜，即使离开了泥土，也会继续向茎叶供应养分。在保存过程中，由于茎叶一直处于生长状态，萝卜不断向茎叶供给水分和养分，导致自身消耗大量水分和营养，从而变糠。

环境条件

干燥环境：

萝卜在干燥环境下容易脱水，导致组织松软，最终糠心。

温度过高：存放温度高于3℃时，萝卜容易萌芽生长，导致糠心。

机械损伤 ：在收获、贮运过程中，萝卜可能会受到裂皮、裂痕等损伤，这些损伤会增强呼吸作用，导致养分消耗过大，从而引起糠心。

品种差异：

不同品种的萝卜对水分和养分的需求和耐糠心能力不同。肉质根薄壁细胞大、肉质疏松、口感较脆的品种易出现糠心，而肉质致密、口感发硬的品种则不易糠心。

供水和施肥：

生长期间前期水分均匀，但后期干旱，尤其在肉质根形成期，土壤缺水，会导致糠心。此外，施肥不合理，特别是后期追肥过迟或用量过多，也会导致萝卜糠心。

贮藏时间：

贮藏时间过长，顶芽萌发，肉质根水分和养料消耗多，也会造成糠心。

总结

萝卜糠心主要是由于在保存过程中不断向茎叶供给养分和水分，导致自身消耗大量水分和营养，以及环境条件如干燥、高温、机械损伤等因素的影响。为了避免糠心，应选择适当的品种，控制贮藏环境的湿度和温度，减少机械损伤，并合理供水和施肥。