潮汕下雨天腌萝卜

在潮汕地区，下雨天腌萝卜是一种传统的做法，以下是几种适合下雨天腌萝卜的方法：

基本腌制法

食材：白萝卜、盐、白糖、生抽、香醋。

步骤：

1. 萝卜洗净后连皮切成3毫米厚的片，不要太薄。

2. 放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。

3. 再放1汤匙白糖腌制30分钟后，把出的水滗干。

4. 配制腌制酱料：10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。

5. 将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制，两天后即可食用。

潮州白萝卜干腌制法

食材：白萝卜5000克、盐750克、姜粉50克、五香粉50克、辣椒粉30克、味精10克。

步骤：

1. 萝卜去缨蒂、根须，用清水洗净，切成均匀小块，放入盆中。