萝卜选材

挑选萝卜时，可以从以下几个方面进行判断：

看表皮

萝卜的表皮应完整、光滑且无明显斑点和裂痕，这样的萝卜较为新鲜。

表皮破损、皱缩或有黑斑的萝卜可能已放置较久，容易变质。

看大小

挑选外形规则、体型均匀的萝卜，形状不规则的萝卜可能因生长受限而影响内部结构和水分含量。

萝卜并非越大越好，一般大小适中的萝卜口感更佳、水分充足。

试手感

用手轻轻捏一下萝卜，表皮坚实、较硬的，品质相对较好。

如果感觉萝卜发软，可能是放置时间过久，水分流失过多，这样的萝卜口感差且不耐储存。

看颜色

白萝卜应呈现洁白或略带淡绿色，青萝卜则以绿色或浅绿色为佳，胡萝卜应为均匀的橙红色。

颜色不均、带有斑点或偏灰的萝卜可能是储存不当或品质不佳导致的。