小米和糯米做馒头的比例

小米和糯米做馒头的比例如下:

糯米:

1000克

小米(大黄米):

200克

制作步骤:

浸泡:

糯米和小米混合后,泡水一夜,水量尽量为米的三倍。

蒸煮:

将泡好的米铺在笼布上,蒸20分钟;或者用电饭锅煮饭,煮好后闷10分钟。

发面:

1000克温水中加入8克酵母,混合均匀后倒入1500克面粉,揉成面团,室温25度发酵一个小时。

制作馒头:

糯米饭凉后,双手沾凉水,团成约100克一个的米团。将发酵好的面团擀成饼状,切成约100克一个的块,蒸锅放好水备好。当面团膨胀到两倍多,拉开呈蜂窝状时即可。

建议:

使用大黄米可以使馒头更加粘软,如果没有大黄米,小米也是一个不错的选择。

发酵过程中保持适宜的温度和湿度,有助于面团更好地膨胀。

蒸馒头时,确保蒸锅的水量充足,以免中途干烧。