清蒸的淡水鱼

清蒸淡水鱼是一道简单易学且美味可口的菜肴，适合各种淡水鱼。以下是几种不同的清蒸淡水鱼的做法：

材料：鱼一条，葱一根，姜一个，蒜两个，红椒一条，柠檬两三片，盐、糖、料酒、酱油、鱼露、陈醋适量。

步骤：

1. 鱼背划痕，缝里塞姜丝，抹上盐腌制半小时入味备用。

2. 切好葱姜蒜，红椒，柠檬备用；把所有调味料放在一个碗里搅拌均匀备用。

3. 把鱼放进蒸锅蒸三十分钟，起锅之后把剩余的汤汁倒掉，淋上调好的调味料，铺上葱姜蒜等辅料，锅里起热油淋上去。

4. 最后淋上柠檬汁，一道美味的清蒸鱼就做好啦!

材料：淡水鲈鱼一条（约500g），大葱一根，生姜一块，蒸鱼豉油适量，食用油适量，盐少许，白醋几滴，香菜、红椒丝等装饰用（可选）。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏后清洗干净，在鱼身均匀抹上盐、料酒、少许糖，放上姜蓉、蒜蓉，腌制10分钟。

2. 放入蒸锅，蒸15分钟，小心倒掉盘子里的腥水。

3. 用碗将生粉、盐、生抽、水及其他配料搅拌好，用锅煮成酱汁，最后撒入葱粒。

4. 淋上酱汁，烧热一勺油，浇在鱼身上即可。

材料：淡水鱼（鳊鱼）600克左右，盐适量，料酒适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，食用油适量，麻油适量。

步骤：

1. 选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。

2. 在鱼身上里里外外均匀涂抹上料酒、盐，再抹上蚝油。

3. 在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些，然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。

4. 准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟。

5. 蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁，丢掉表面的葱姜，再重新摆上新鲜的葱姜。

6. 锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热，趁热把油浇在鱼身上，再放上一些葱花装饰即可。

材料：鲈鱼、葱姜、食用盐、白灼汁（葱、姜、香菜、洋葱、清水、蒸鱼豉油、白砂糖）。

步骤：

1. 鲈鱼处理好，多清洗几遍，洗好放在案板上，在鱼的边缘处打上花刀，便于入味也好看。

2. 准备一碗清水，加入葱段、姜丝、一勺食用盐，把鲈鱼放进去泡10分钟。

3. 起锅烧油，油热下入葱段、姜片、香菜段、洋葱丝，中小火慢慢炸出香味，炒香后加少许清水，一勺蒸鱼豉油、少许白糖提个鲜味，大火煮开后关火，放到一边备用。

4. 鲈鱼放盘子里，水开上锅蒸8分钟，拿出来倒出蒸鱼的水份，放上蒸鱼三丝，泼上热油炝香，最后再淋上煮好的白灼汁即可吃啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调味料和装饰，使清蒸淡水鱼更加美味。